Domaine Les Semelles de Vent
Vacqueyras 84190
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Au début des années 1990, Christophe Galon reprend le domaine familial situé sur les vignobles de Vacqueyras et Gigondas et continue à livrer ses raisins en cave coopérative. Sa compagne Yu Yen, d'origine taiwanaise, le rejoint sur le domaine en 1994.
En 2009, l'achat d'une petite parcelle à Châteauneuf du Pape leur permet de vinifier leur première cuvée : un Châteauneuf du Pape rouge 100% mourvèdre comme l'autorise le cahier des charges de l'appellation.
L'année suivante, en 2010, naissent les premières cuvées de Vacqueyras et Gigondas sous le nom de "Montagne Vieille".
Lors de travaux de réhabilitation de terrasses en pierres sèches sur la commune de Gigondas, une salamandre est aperçue. L'animal est alors choisi comme symbole du domaine. La devise royale " Nec Pluribus Impar", pouvant se traduire par "différent des autres" fait référence à la cuvée de pur mourvèdre.
En 2012, pour marquer le 20ème anniversaire de leur rencontre en Chine sur la route de la soie, Yu Yen et Christophe entreprennent, dès les vendanges et les vinifications terminées, de rallier Vacqueyras à Taiwan par voie terrestre et maritime, c'est-à-dire sans prendre l'avion. Le périple durera trois mois à travers 17 pays.
Au retour Yu Yen et Christophe décident de rebaptiser le domaine " Domaine les Semelles de Vent" en hommage au poète Arthur Rimbaud artiste passionné, esprit libre et éternel voyageur.
Le domaine s'étend aujourd'hui sur 13ha et trois appellations.
AOC Vacqueyras : 8 ha
AOC Gigondas : 4 ha
AOC Châteauneuf du Pape : 0.25 ha
Vendanges, vinification et élevage :
Toute la récolte du domaine est effectuée à la main. Lorsque cela est nécessaire le tri de la vendange se fait à la parcelle. Les raisins sont récoltés à bonne maturité pour conserver aux mieux l'acidité naturelle qui donnera de la fraîcheur aux vins.
Issus de parcelles bien distinctes, les cépages sont vinifiés ensemble dans les cuves. Les vinifications opérées en cuve béton dépassent rarement les 15 jours. Des remontages sont réalisés quotidiennement. Les cuvées non éraflées sont pigées systématiquement.
L'élevage en vieilles barriques de chêne français pendant 12 à 14 mois a pour but d'assouplir et d'assagir les vins par une micro oxygénation naturelle. Ce passage en bois pendant deux hivers consécutifs permet de clarifier les vins qui ne seront ni collés, ni filtrés à la mise en bouteilles, ce qui explique qu'un léger dépôt pourra éventuellement être présent dans le fond de certaines bouteilles. Après quelques semaines de repos, les bouteilles sont prêtes à la commercialisation, soit en général 16 mois après la récolte.
Dégustation :
Aptes au vieillissement, les différents vins peuvent aussi se déguster dans leur jeunesse caractérisée par la présence de fruits noirs. Les notes épicées se développent au fil de la garde et complètent la palette aromatique des vins.
Une bonne aération est en général nécessaire avant la dégustation pour profiter pleinement de la complexité et de la subtilité des arômes.
Appellations
Vacqueyras
Gigondas
Châteauneuf du Pape
IGP Vaucluse
Cépages
Grenache
Syrah
Mourvèdre
Superficie
12 ha
Bouteilles
10000
Culture
Labourage
Références et distinctions
Revue des Vins de France
Decanter
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